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Secrets de fabrication du thé noir - Guide du Thé par les Thés de la Pagode

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A la différence du thé vert, le thé noir est oxydé à l’étape du roulage qui accélère la réaction enzymatique à l'origine de l’oxydation des feuilles.
Selon une légende, le thé noir fait sa première apparition en Angleterre au XVIIème siè

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