Suşi Ustası Nedir? Ne İş Yapar?

Suşi Ustası Nedir? Ne İş Yapar? Suşi Ustası meslek kodu nedir? Görev tanımı nedir?

Suşi Ustası Meslek Tanımı : İnce şerit biçimindeki yosun tabakasının içine çiğ balık, yağsız, tuzsuz haşlanmış pirinç ve özel baharat karışımlarıyla suşi çeşitleri hazırlama bilgi becerisine sahip kişidir.

Suşi Ustası Ne İş Yapar?; işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:

a) İş planlaması ve organizasyonu yapmak,
b) Hijyen kurallarına uygun olarak çalışma ortamını hazırlamak,
c) Suşi yapımında kullanılacak malzemeleri temin etmek veya edilmesini sağlamak,
d) Suşi yapımında kullanılacak malzemelerin bozulmadan saklanmasını sağlamak,
e) Yapılacak suşi miktarına göre kullanılacak malzemeleri gerekli miktarlarda kullanmaya hazır hale getirmek,
f) Japon pirincini bol suyla yıkayıp süzmek,
g) Pirinçleri hafif diri kalacak şekilde pişirmek, harmanlayıp soğutmak,
h) Pirinç sirkesi ve şekeri ekleyip tekrar harmanlamak,
i) Pirinçten iki parmak kalınlığında ve bir parmak uzunluğunda köfte şeklinde parçalar hazırlamak,
j) Pirinç köftelerinin üzerine aynı boyutlarda kesilmiş levrek, tonbalığı, somon veya karides yerleştirmek,
k) Servis tabağına suşileri zencefil turşusu, dilimlenmiş avokado, salatalık ve soya sosuyla birlikte servis yapmak,
l) Sağlık ve temizlik kurallarına uygun olarak çalışma ortamını ve kullanılacak araç, gereç ve ekipmanları temiz olarak kullanıma hazır bulundurmak, bulunmalarını sağlamak,
m) Kullandığı araç, gereç ve malzemelerin bakım ve temizliğini yapmak,
n) Eksilen ve biten malzemeleri temin etmek, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.

Suşi Ustası Meslek Kodu : 9411.18

Meslek Ana Grubu : Nitelik Gerektirmeyen Meslekler

Meslek Alt Ana Grubu : Yiyecek Hazırlama Yardımcıları

Meslek Grubu : Yiyecek Hazırlama Yardımcıları

Meslek Birim Grubu : Fast Food Hazırlayıcıları

Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : İlköğretim

Güncel Meslek : EVET