Poivre du Sichuan ou poivre fleur – Le Vitis
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Poivre du Sichuan ou poivre fleur OriginesCette épice-là n’est pas un poivre, mais une baie brun-rouge provenant d’un frêne épineux asiatique, le fagara. Les baies sont séchées au soleil jusqu’à ce quelles s’ouvrent. On ne récolte que l’enveloppe.La variété chinoise,…
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