Mutfak Şefi Nedir? Ne İş Yapar?

Mutfak Şefi Nedir? Ne İş Yapar? Mutfak Şefi Meslek kodu Nedir ? Mutfak Şefi Görev tanımı nedir?

Mutfak Şefi Meslek Tanımı : Konaklama vb. işletmelerin mutfak bölümüne ait işleri idare, organize ve kontrol etme bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir.

Mutfak Şefi Ne İş Yapar?; işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı , iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gerekliliklerine uygun olarak :
a) Mönülerin porsiyonlarını, maliyet fiyatlarını tespit ederek, yiyecek içecek müdürü ile satış fiyatını belirlemek,
b) Mutfak personelinin çalışma programlarını (Shift) hazırlamak,
c) Mutfağa alınan malzemenin seçimi ve alımına karar vermek , kontrol etmek,
d) Porsiyon miktarlarını kontrol etmek,
e) Yemek sıcaklığını, tabak dizaynını ve görünümünü kontrol etmek,
f) Garnitürleri denetlemek,
g) Malzeme hareketlerini kontrol etmek,
h) Mutfak bütçesini hazırlamak,
i) Yeni mönüler hazırlamak ve personeline öğretmek,,
j) Bölümü ile ilgili yenilikleri takip etmek ve personeline öğretmek,
k) Mutfakta kullanılan malzemenin zayiatını önlemek için gerekli önlemleri almak,
l) Yemeğin hazırlanması sürecini kontrol etmek, pişme sürelerini ayarlamak,
m) Mutfağa alınan malzemelerin depolanmasını ve zamanında kullanılmasını sağlamak,
n) Mutfaktan çıkan ve satışı yapılan yemek listesini kontrol etmek,
o) Maliyeti azaltıcı politikalar üretmek ve uygulamak,
p) Mutfakta çalışacak personeli seçerek eğitilmesini sağlamak,
q) Personelin kılık, kıyafet, ve temizliğini kontrol etmek,
r) Mutfakta kullanılan malzemelerin ve mutfak personelinin, periyodik olarak mikrobiyolojik kontrollerini yaptırarak gerekli önlemleri almak,
s) Mutfağın temizlik hijyen ve düzenini kontrol etmek, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.

Mutfak Şefi Meslek Kodu : 3434.02

Meslek Ana Grubu :
Teknisyenler, Teknikerler Ve Yardımcı Profesyonel Meslek Mensupları

Meslek Alt Ana Grubu :
Hukuk, Sosyal, Kültür Ve Benzeri Alanlar İle İlgili Yardımcı Profesyonel Meslek Mensupları

Meslek Grubu :
Sanat, Kültür Ve Mutfak İle İlgili Yardımcı Profesyonel Meslek Mensupları

Meslek Birim Grubu :
Şefler (Yiyecek Hazırlama Ve Sunum Hizmetleri)

Gereken Minimum Eğitim Düzeyi :
İlköğretim

Güncel Meslek :
EVET

Meslek Dosyası Olanlar :
Meslek Bilgi Dosyası bulunmamaktadır.