Four à gaz : un mode de cuisson traditionnel qui séduit toujours
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Le four à gaz est un appareil de cuisson traditionnel apprécié par un bon nombre de restaurateurs professionnels. Alimenté par le gaz de ville ou par bombonne, le four à gaz permet une cuisson humide maîtrisée. Avec une consommation plus faible que le four électrique, une conception robuste en inox…
Chapitre 21. Choix de four et de cuisson – Levains
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