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Réussir ses propres lacto-fermentations La lacto-fermentation, contrairement à la stérilisation, conserve les aliments tout en augmentant leur valeur nutritive. Ce procédé naturel existe depuis très longtemps, c’est l’un des premiers à avoir été développés. Le sel et le manque d’air (parce que les aliments sont pressés) développent de l’acide lactique qui augmente avec le temps – lorsque le pH atteint environ 4 – la production des bactéries arrête, ce qui permet une Read more »
Qu'est-ce que la lacto-fermentation ? - Quintesens
Lacto-fermentation - Légumes & aliments lacto-fermentés
Lactofermentation des légumes
Tout savoir sur la lacto-fermentation, méthode de conservation longue durée - La Fourche
Quels sont les bienfaits de la lactofermentation ?
Atelier Lacto-fermentation
La lactofermentation : conserver ses légumes sans les faire cuire
What Is Lacto-Fermentation, and Does It Have Health Benefits?